丸一のｽﾁｬﾗｶﾃﾚﾏｰｸｽｷｰのﾌﾞﾛｸﾞ

7月8日
道の駅で”谷沢梅”2ｋｇ@1800を買った（7/7日）
去年安いと買った梅ははずれで失敗したのだ
良い梅なのだがｋｇ/500円ぐらいが普通なのだ
2倍ほどの値段、しかし完熟寸前でよい香り

二日ほど放置して完熟漬け込みしたいが天気を
考え明日は出かけるので今日夜に漬け込んだ
塩分18％！常温保存でカビがつくと嫌なので
減塩はしないのだ。

写真は9日の夜、もう梅酢がすぐそこまで上がって
来ているのはさすがに良い梅である。
今年は期待したい。白漬けはどうしようかな。